Planeta e Vida: Kinkan, uma delícia de laranjinha

laranjinhas o ano todo e até com efeito ornamental. Até Mário Quintana fez poesia e comparações com a laranja:

A laranja cortada ao meio

Úmi

Muitas vezes ouvi pessoas falarem: eu não gosto! Não insista! Mas ...será que provaram? Será que perspectivas emocionais estão em jogo...se acham feio ou bonito? Isso acontece muito quando falamos de frutas, verduras legumes e outros alimentos, principalmente quando são desconhecidas ou exóticas. As crianças são dengosas e mais difíceis de serem convencidas. Um dia tem que “cair a ficha”. Se até o Zezé, personagem do livro de José de Vasconcelos ( Meu pé de laranja lima) tinha paixão pelo pé de laranja lima.Certamente em minha fantasia, gostava ele de laranjas.Então como o tempo não volta, vamos procurar buscar mais conhecimento sobre os valores nutricionais principalmente de frutas desconhecidas. Eu sempre tive a curiosidade de provar de tudo, depois, é claro lanço minhas preferências. Quanto a laranjas, existem vários tipos, as mais conhecidas são: Laranja japonesa, laranja de umbigo, da terra ( azeda ), seleta, pêra, barão( para sucos) ), pérsia e...a laranja kinkan – quase desconhecida.

Laranjas

Laranjas sempre laranjas

Sempr

e diferentes ou quiçá iguais

No peso ou no tamanho

Nas sementes germinadas

Ou nos gomos de sua essência

( António MR Martins)

Pela curiosidade em frutas, plantei um pé de laranja kinkan. Hoje tenho da de amor,

anseia pela outra...

É assim, é bem assim que eu te desejo.

Laranja kinkan:A laranjeira kinkan (em japonês e significa laranja de ouro) e kunquat ou chin-kan( emchinês) é uma árvore provavelmente oriunda da Cuina e foi se espalhando para outros países.Geralmente tem pode ter até 5m de altura. As folhas são verde-escuras e brilhantes. As flores são pequenas de cor alaranjada. Os frutos são de cor alaranjada e formato ovóide de 4 a 5 cm de diâmetro.Têm a casca lisa e rígida.A polpa tem muitas sementes. O fruto é utilizado para fazer todo o tipo de doces e licores e vinho quente. Tem nutrientes como proteínas ( 100 gramas têm duas grãs de proteína) e é fonte de vitamina C, cálcio, potássio, fósforo e vitamina A. Auxilia na perda de peso porque a vitamina C ajuda na produção de aminoácidos L-carnitina que é responsável em transformar a gordura ingerida em energia.Quanto mais L-carnitina é produzida, mais eficiente será o processo metabólico e a queima de gordura. A casca é poderosa em antioxidantes, sendo rica em polifenís bioativos que são eficientes no combate aos radicais livres.

Benefícios:

Aumenta a defesa do corpo, restaura o envelhecimento, aumenta a absorção de ferro, melhora a saúde dos pulmões, previne resfriados, melhora a dor de garganta, protege contra infecções, melhora a coagulação do sangue, reduz os níveis de colesterol, combate a gordura corporal, reduz a chance de aterosclerose, ajuda em transtornos depressivos, melhora a saúde do coração, auxilia no tratamento de diabetes tipo dois, combate a exaustão, fortalece os cabelos, fortalece as unhas, aumenta a capacidade de concentração, minimiza dores nas articulações e evita pedra nos rins

Cada 100 gramas de laranja kinkan contém em média

Carboidratos- 72,m1g

Proteínas- 3,8m g

Gordura- 0,4mg

Cálcio- 266mg Ferro- 1,7mg

Sódio-Fósforo- 9 mg

Potássio- 995mg

Tiamina- 0,35 mg

riboflavina- 0,40mg

Ácidoascórbico- (vitamina C)- 151 mg

Valor calórico-274cal

Classificação científica

Reino: Plantae

Divisão: Angiospermas

Classe: Eudicots

Ordem: Sapindales

Tribo: Citreae

Gênero: Citrus

Espécie: F. margarita

Nome científico: Fortunella margarita

Receitas com laranjas kinkan:1 )

Doce:

200g de laranja kinkan

200 ml de água

100g de açúcar

Dois cravos ( opcional )

Modo de fazer:

Lavar as laranjas, secar e flambar com um pouco de álcool, deixar de molho na água por três horas e coar. Fazer um corte no centro e retirar a patê de dentro. Colocar as cascas em uma panela com 200 ml de água e deixar ferver até que fiquem macias. Coar e colocar 50ml de água com o açúcar, deixar cozinhar te virar um doce.Para que fique geléia, bata no liquidificador ( o doce ) e deixar cozinhar em fogo baixo até que comece aparecer o fundo da panela.

2) Outro modo de fazer o doce com as cascas:

30 laranjas kinkan

3 xícaras de chá de açúcar

2 xícaras de chá de água

6 litros de água divididos em três partes

Modo de fazer:

Lave as laranjas, com uma faca bem afiada faça uma cruz até mais de a metade das laranjas. Retire a parte de dentro deixando só a casca.Com uma parte da água, ferver as cascas e coar. Repetir esse procedimento mais duas vezes. Em uma panela coloque as duas xícaras de água com o açúcar e deixe ferver até ficar uma calda. Acrescente as cascas das laranjas e deixe ferver até que fiquem macias – se necessitar, colocar mais água. Depois de frio arrumar em uma bandeja abrindo as pétalas. Podem ser recheadas com doce de leite pastoso ou chocolate.

Cobertura gelificada para bolos:

200g de kinkan

150g de açúcar

150 ml de água

Uma colher de amido de milho

Modo de fazer:

Retirar as cascas e guardar para fazer cristalizadas. Bater no liquidificador as kinkans.Coar e levar ao fogo com o açúcar até virar geléia.Dissolver o amido na água e juntar à geléia.Voltar ao fogo até engrossar

3) As cascas podem ser cristalizadas para enfeitar a cobertura.

Para cristalizar é como a receita número 2, só que a água com açúcar – calda – deve ferver até que as cascas fiquem secas. Passar as cascas no açúcar e levá-las a uma grelha e deixá-las de um dia para o outro para terminar de secar

4) Docinho de laranja kinkan

1 Kg de laranja

1 litro de água

5 cravos

Para o recheio:

1 lata de leite condensado

100g de coco ralado

3 gemas

Açúcar para cristalizar

Modo de fazer:

Lave as laranjas e faça um conte no centro ou pelo comprido em forma de cruz, até quase na base, para parecer uma flor. Em uma panela, coloque o açúcar, a água e os cravos. Ferva por 15min. Acrescente as laranjinhas e cozinhe por mais uma hora. Desligue o fogo coe e passe pelo açúcar cristal. Quando estiverem frias, retire a polpa para colocar o recheio.Pegue todos os ingredientes do recheio e coloque em uma panela para ferverir ir mexendo até desgrudar da panela. Agora é só pegar esse recheio e colocar nas tampinhas das laranjas. Uma dica: com a polpa pode ser feita geléia.

5) Licor de laranja kinkan:

100 gramas de laranja

Um litro de água

Um litro de vodka

Uma garrafa vazia

Preparo:

Colocar a água com o açúcar para ferver e deixar em ponto de fio. Deixar esfriar. Colocar as laranjas cortadas e a vodka nessa calda. Colocar em um vidro por 40 dias e depois coar.

Esse foi feito por mim – fiz creme de leite com leite, açúcar e amido de milho. Coloquei nas tacinha e confeitei com o doce de laranja e creme de avelã com cacau.